Kuva: avoimista lähteistä
Ja mikä tärkeintä, se on helppo mukauttaa oman maun mukaan; voit tehdä siitä suolaisen, kermaisen tai jopa täyteläisemmän
Kun haluat jotain todella kotitekoista, aromaattista ja tyydyttävää, ukrainalaisen kaalin pitäisi ilmestyä pöydälle. Ruokabloggaaja Emilia Jevtushenko ehdotti versiota, jossa on savustettu kylkiluita, mausteinen makkara, pehmeä kerma ja hapankaali. Yksinkertainen resepti, josta voi helposti tulla suosikki.
Keitot eivät ole pitkään aikaan olleet vain ”ensimmäinen ruokalaji”. Tänään on kyse fiiliksestä, huolenpidosta ja rauhallisista illasta kotona. Tässä reseptissä yhdistyy useita kulinaarisia nautintoja kerralla, nimittäin savustetun lihan runsas liemi, hapankaalin kevyt happamuus, kerman kermainen arkuus sekä kotitekoisen makkaran ja pippurin miellyttävä pikantiteetti. Tuloksena on paksu, maukas ja todella tyydyttävä keitto, joka ei vaadi monimutkaisia tekniikoita.
Tämän kaalin salaisuus on asteittaisessa maun luomisessa. Ensinnäkin – savustetut kylkiluut, koska ne muodostavat syvän pohjan, keittävät kaksi tuntia ja antavat liemelle rikkaan aromin. Seuraavaksi klassikot: perunat, porkkanat ja sipulit, jotka lisäävät keittoon rakennetta ja makeaa tasapainoa. Ja tästä se taika alkaa, sillä hapankaali mehulla lisää tyypillistä happamuutta, kotitekoinen paprikamakkara lisää hieman savustettua aksenttia ja pikantiteettia, ja pavut tekevät ruoasta entistä ravitsevamman. Viimeinen silaus on kerma, joka yhdistää kaikki ainesosat herkäksi, kermaiseksi koostumukseksi.
Resepti
Ainesosat
- savustetut kylkiluut – 600-800 g;
- keskikokoiset perunat – 4 kpl;
- porkkanat – 1 kpl;
- sipuli – 1 kpl;
- hapankaali (mehun kanssa) – 200-300 g;
- pavut – 1 tölkki;
- kerma – 200 ml;
- kotitekoinen makkara pippurilla – 200-250 g;
- suolaa;
- pippuri;
- tuore persilja – 1 kourallinen.
Valmistelu
- Kypsennä kylkiluita noin 2 tuntia.
- Lisää sitten kuutioidut perunat, lisää suola ja keitä lähes kypsiksi.
- Hauduta erikseen sipulit ja porkkanat, voit lisätä paprikaa, lisätä hienonnetun makkaran ja antaa sen kehittyä aromissaan.
- Hienonna hapankaali hieman ja lisää mehun kanssa keittoon.
- Keitä vielä 10-15 minuuttia.
- Lisää pavut ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
- Kaada joukkoon kerma, lisää persilja ja kuumenna kiehuvaksi.
- Anna keiton seistä 5 minuuttia, tämä on tärkeää, jotta kaikki maut yhdistyvät.
Tämä kaaliruoka on täydellinen esimerkki siitä, kuinka perinteisestä ruoasta voi tulla modernia – se on ravitseva lihan, papujen ja kerman ansiosta, tasapainoinen ja monipuolinen, koska se sopii perheen illallisiin ja viihtyisiin viikonloppulounaisiin. Ja mikä tärkeintä, se on helppo mukauttaa oman maun mukaan; voit tehdä siitä suolaisen, kermaisen tai jopa täyteläisemmän.
