Pääsiäisraffini muistuttaa croissantin ja kuppikakun risteytystä.
Kraffin Easter ei ole vain herkullinen, vaan myös kaunis ulkonäöltään / My-kollaasi, YouTube-kuvakaappaus
Kristityt juhlivat pian pääsiäistä 2026. Erilaisista juhlaleivonnaisista erottuu erityisesti Euroopassa ja Australiassa suosittu pääsiäisraffi. Myös ukrainalaiset rakastivat tätä reseptiä, vaikka se on kaukana perinteisestä.
Cruffin on leivottu tuote, joka näyttää tiheän muffinssin ja hiutaleisen croissantin risteytykseltä. Sen taikinaa ei muodosteta yhdeksi kokkareeksi, vaan se kaulitaan ohuiksi levyiksi ja kääritään kierteeksi. Valmiissa tuotteissa on viehättävä aaltoileva yläosa ja kaunis leikkaus. Cruffinsin valmistaminen on helppoa myös niille, jotka eivät ole koskaan työskennelleet taikinan kanssa. Ne ovat myös yksinkertaisempia kuin perinteinen pääsiäinen, koska niiden päällä ei ole kuorrutusta.
Pääsiäisraffin – paras resepti ja ainekset
Tällaiseen leivontaan tarkoitettu taikina sisältää paljon voita ja munia. Näiden ainesosien ansiosta saat erityisen ilmavan pääsiäisraffin, pehmeän kuin höyhenet. Jotta tuotteet kohoavat hyvin, käytä tuorehiivaa suoraan kaupasta.
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ruokatuotteet:
- seitsemänsataa grammaa jauhoja;
- kaksisataa millilitraa maitoa;
- neljäkymmentä grammaa tuorehiivaa tai viisitoista grammaa kuivahiivaa;
- viisi kananmunaa;
- kahdeksankymmentä grammaa sokeria;
- ripaus suolaa;
- ripaus vanilliinia;
- satakahdeksankymmentä grammaa voita 82 %;
- täytettä maun mukaan – rusinat, sokeroidut hedelmät, appelsiinin kuori, suklaalastut jne.
Tästä määrästä ainesosia tulee noin 5-6 kappaletta. Muista myös valmistaa folio (tuotteiden yläosat peitetään sillä, jotta ne eivät pala) ja paperilomakkeet pääsiäiseksi. Jälkimmäinen kannattaa ottaa leveäksi, muuten taikina voi ryömiä ahtaasta paikasta ja leivonnaisista ei tule niin kauniita.
Kuumenna maito, sekoita lusikalliseen sokeria ja hiivaa. Jätä taikina 15 minuutiksi aktivoitumaan – vaahtoa pitäisi ilmestyä. Vatkaa munat muun sokerin, suolan ja vaniljasokerin kanssa. Poista 80 grammaa voita ja sulata se mikroaaltouunissa.
Siivilöi jauhot isoon kulhoon. Lisää vatkatut munat, nestemäinen voi ja hiivataikina. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se ei ole enää tahmeaa. Anna kohota lämpimässä paikassa tunti. Aseta myös loput 100 grammaa voita pöydälle niin, että se sulaa hyvin. Jos käytät rusinoita leivonnassa, liota niitä kuumassa vedessä tai alkoholissa, jotta pääsiäisraffinista tulee maukasta.
Lue myös:
Jaa taikina 5-6 yhtä suureen osaan ja anna seistä vielä 15 minuuttia. Rullaa jokainen erittäin ohueksi kerrokseksi. Voitele toinen puoli voilla koko alueelle ja levitä täyte – rusinoita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja mitä hal. Kääri sitten jokainen arkki tiukasti ja jätä vielä 20 minuutiksi.
Näin sinun on käärittävä cruffins / My-kollaasi, YouTube-kuvakaappaus
Onnistuneen kraffinin valmistamiseksi resepti vaatii sen huolellista käärimistä, kuten yllä olevassa kuvassa näkyy. Ensin sinun on leikattava rulla keskeltä, ei leikkaa noin 2 senttimetriä reunaan. Kääri toinen pää spiraaliksi. Kääri toinen tämän spiraalin ympärille. Laita taikina uunivuokiin niin, että ne ovat enintään 1/3 täynnä.
Anna taikinan viimeisen kerran levätä muotteissa 1 tunti lämpimässä paikassa. Tämä on välttämätöntä, jotta cruffins kohoaa hyvin. Paista pääsiäistä 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Peitä sitten pinta foliolla ja paista vielä noin 25 minuuttia. Tarkista ajoittain tuotteiden valmius, sillä tämä taikina palaa nopeasti.
Jäähdytä valmiit cruffins kokonaan. Ripottele koristeeksi siivilän läpi tomusokeria.
