Lihakastike, kuten Neuvostoliitossa, valmistetaan yksinkertaisista ainesosista, pääsalaisuus on sen teknologiassa.
Sama sianlihakastike, joka tarjoiltiin Neuvostoliiton julkisessa ateriapalvelussa / My-kollaasi, kuva freepik.com
Pehmeää lihaa paksussa, aromaattisessa kastikkeessa – monet ihmiset muistavat tämän maun lapsuudesta. Se tarjoiltiin yksinkertaisesti, mutta aina tyydyttävästi: perunoiden, tattarien tai pastan kanssa. Kerromme, kuinka valmistat saman Neuvostoliiton cateringin porsaanlihakastikkeen, joka on edelleen kotiruoan suosikkiklassikko.
Kastike sianlihalla, kuten Neuvostoliiton ruokalassa
Paksu ja rikas kastike kotleteille, kuten Neuvostoliitossa, voi tehdä melkein mistä tahansa ruoasta todella kodikkaan ja kodikkaan.
Sen valmistukseen tarvitset:
- 700 g lihaa;
- 700 ml vettä;
- 1-2 kpl. sipulit;
- 1 rkl. l. tomaattipasta;
- 1,5 rkl. l. jauhot;
- 30 g voita;
- kasviöljy;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 tl suolaa;
- 1/3 tl. Sahara;
- jauhettmustapippuria + mustapippuria – maun mukaan.
Liha – voit ottaa sianlihaa, naudanlihaa, kanaa – sinun on leikattava se keskikokoisiksi paloiksi. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Siirrä paksupohjaiseen kattilaan.
Paista sipuli kullanruskeaksi – samassa paistinpannussa, heti kun sipuli alkaa ruskist ripottele päälle ripaus sokeria saadaksesi karamellin. Lisää sipuli lihaan. Täytä vedellä 1:1, eli 700 g lihaa varten sinun on otettava 700 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kansi ja keitä 40 minuuttia. Jos sinulla on naudanlihaa, sinun on kypsennettävä sitä noin tunnin ajan.
Lue myös:
Ota kastikkeesta 3 kauhallista lientä. Sulata sitten voi, kaada lusikallinen kasviöljyä, lisää jauhot ja paista, kunnes se on hieman tummunut. Kaada liemi ja sekoita tasaiseksi – on tärkeää varmistaa, että jauhot eivät pala, muuten kastike maistuu kitkerältä.
Lisää kastike lihaan, lisää suola, pippuri, laakerinlehti, pippurit ja tomaattipyree. Sekoita ja anna hautvielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Aiemmin kerroimme sinulle, kuinka todellinen halva valmistetaan – resepti Neuvostoliiton GOST: n mukaan.
