Asiantuntijan mukaan smetana on fermentoitu tuote, joka muodostuu kermassa olevien maitohappobakteerien vaikutuksesta.
Linkki kopioitu
Millainen koostumus todella korkealaatuisella smetanalla pitäisi olla / Kollaasi: My, kuva: depositphotos.com, kuvakaappaus
Tärkeimmät uutiset:
- Hapankerman luonnollisuus on helppo tarkistaa
- 20% rasvaa – ravitsemusasiantuntijoiden optimaalinen valinta
- Kotitekoinen smetana on terveellistä, mutta sisältää tiettyjä riskejä
Ukrainalaiset luottavat perinteisesti maitotuotteisiin, mutta hapankermasta tulee useimmiten väärennösten kohteeksi. Siksi asiantuntijat neuvovat olemaan luottamatta vain etikettiin, vaan pystymään itsenäisesti määrittämään tuotteen laatu.
Saatat myös olla kiinnostunut: Kuinka valita laadukkaat makkarat ja pikkumakkarat: asiantuntija kertoi, mihin kannattaa kiinnittää heti huomiota
Ravitsemusterapeutti Oksana Meloyan kertoi Myin kommentissa, millaista smetanaa sinun pitäisi ostaa, kuinka erottaa luonnollinen väärennöksestä ja miksi ”kotitekoinen” ei ole aina turvallisempaa.
Mitä eroa on eri rasvapitoisuuksilla smetanoilla?
Asiantuntijan mukaan smetana on fermentoitu tuote, joka muodostuu kermassa olevien maitohappobakteerien toiminnan seurauksena. Kotona sen rasvapitoisuus voi olla 30–60% – kaikki riippuu keittomenetelmästä.
- Kun maidon annetaan laskeut se on kevyempi ja vähemmän rasvainen.
- Erotus tuottaa erittäin paksun tuotteen, jolla on korkea rasvapitoisuus.
Teollisessa tuotannossa rasvapitoisuus on yleensä 15–20 %. Näiden vaihtoehtojen ero ei ole vain kaloripitoisuudessa, vaan myös koostumuksessa: vähemmän rasvainen smetana on nestemäisempi, kun taas kotitekoinen smetana on paksuinta ja käyttäytyy paremmin kuumennettaessa.
Kotitekoinen vai kaupasta ostettu: kumpi on terveellisempää?
Molemmat tyypit sisältävät hyödyllisiä maitohappobakteereja, jotka tukevat suoliston mikrobiota. Ravitsemusterapeutti neuvoo kuitenkin kiinnittämään huomiota 20 % rasvapitoisuuteen – tämä on optimaalinen tasapaino maun, hyödyn ja sulavuuden välillä.
Kotitekoisella smetalla on etunsa:
enemmän maitorasvaa;
Auttaa paremmin imeytymään rasvaliukoisia A-, D-, E- ja K-vitamiineja.
Mutta on myös riskejä:
- tuntemattomat tuotanto- ja varastointiolosuhteet;
- mahdolliset terveysstandardien rikkomukset;
- liiallisia määriä tyydyttynyttä rasvaa.
Siksi ostaja kodin tuotetta ostaessaan luottaa itse asiassa myyjän rehellisyyteen.
Kuinka määrittää laadukas smetana
Asiantuntija huomauttaa: luonnollisen smetanan tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita, ilman läpinäkyvyyttä tai kirkkaan keltaista sävyä. Tuoksu on kevyt piimä, ilman vieraita vivahteita. Maku on miedosti hapan, ilman katkeruutta.
Aidon smetanan pakkauksessa saa olla vain kaksi ainesosaa: kerma ja maitohappobakteeriviljelmä. Sakeuttamisaineet ovat merkki siitä, että tuotetta on muunnettu.
Kotona tehty väärennöstesti
Voit tarkistaa smetanan hetkessä. Tarpeeksi:
- laita lusikallinen tuotetta lasiin,
- kaada päälle kiehuvaa vettä
- sekoita.
Jos smetana liukenee tasaisesti, se on luonnollista. Jos se kerääntyy kokkareiksi, se on merkki epäpuhtauksista, erityisesti kasviproteiineista, joita ei pitäisi olla todellisessa tuotteessa.
Katso video oikeanlaatuisen hapankerman valitsemisesta:
Aiheeseen liittyviä uutisia:
Tietoja lähteestä: My
Ukrainian Independent News Agency on Ukrainan ensimmäinen ja suurin riippumaton uutistoimisto, joka perustettiin vuonna 1993 ja on maan johtava uutismedia. Valmistelee uutisia kolmella kielellä: ukraina, venäjä ja englanti. Jakelee uutisia maksullisten suljettujen tilausten, tiivistelmäpostitusten, ilmoituskokoelmien sekä tietoportaalin kautta.
Jos huomaat virheen, valitse halasi teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimittajille.
