Tämä pääsiäisresepti julkaistiin perinteisten reseptien keittokirjassa ja siitä tuli legendaarinen.
Perinteinen pääsiäisvipechka Daria Tsvekin reseptin mukaan osoittautuu erittäin maukkaaksi / TikTok screenshot
Pääsiäinen 2026 on pian tulossa Ukrainassa, jolloin miljoonat ihmiset leipovat joululeivonnaisia. Internetin myötä herkullisen pääsiäisreseptin löytäminen on tullut helpoksi. Mutta muinaisina aikoina tällaisten ruokien valmistusmenetelmä siirtyi äidiltä tyttärelle. Julkisessa käytössä oli vain vähän reseptejä, varsinkin Neuvostoliiton uskonnonvastaisen taistelun aikana.
Noihin aikoihin kuuluisan ukrainalaisen kirjailijan ja kokin Daria Tsvekin pääsiäisellä oli suuri kysyntä. Tätä naista kutsuttiin ”kulinaariseksi noitaksi”, koska hänen reseptinsä valmistettiin ukrainalaisten kansanperinteiden mukaisesti ja ne osoittautuivat aina onnistuneiksi. Kutsumme sinut valmistamaan legendaarisia pääsiäisleivonnaisia, jotka eivät varmasti petä sin
Daria Tsvekin pääsiäinen – resepti, joka on valloittanut miljoonia
Tämä resepti julkaistiin kokoelmassa ”Juhlapöydälle”, joka oli kulinaarinen Raamattu monille kotiäidille. Pääsiäistä tässä kirjassa kutsutaan ”hiivababka rusinoilla” ja se esitetään Vappuruokien osiossa. Tuolloin uskonto oli kielletty Neuvostoliitossa, joten pääsiäistä ei vietetty virallisesti. Mutta jokainen ukrainalainen tiesi, että pääsiäinen babka on hyvin perinteinen pääsiäinen.
Monien kotiäitien mukaan tämä on todella paras pääsiäinen, koska siitä tulee aina onnistunut ja ilmava. Tämän babkan voi valmistaa joko valkoisella lasiteella tai perinteisemmässä muodossa koristellulla päällä.
Kokkaamaan taikinasinun on valmistettava seuraavat ainekset:
- kilogramma jauhoja;
- sata grammaa puristetthiivaa, eli noin kolmekymmentä grammaa kuivaa;
- lasillinen maitoa;
- puoli lasillista kermaa;
- kahdeksan munankeltsta ja kaksi valksta;
- kaksisataaviisikymmentä grammaa margariinia;
- kolmesataa grammaa sokeria;
- sata grammaa rypäleen rusinoita;
- ripaus vinyyliä.
Tuhertaa (lasite) Daria Tsvek ehdotti sen valmistamista seuraavista tuotteista:
- yksi munanvalknen;
- sata grammaa tomusokeria;
- muutama tippa sitruunameh
Tuolloin valmiisiin tuotteisiin ripotteltiin unikonsiemeniä, mutta nykyään käytetään pääasiassa makeisten täytteitä. Määritetystä ainesmäärästä saat noin 4 keskikokoista tai 5 pientä babkaa.
Ensin sinun on erotettava puoli lasia maidosta, johon liuotetaan hiiva, sekä lusikallinen jauhoja ja sokeria. Kuumenna loput nesteestä kiehuvaksi ja kaada joukkoon kolmasosa jauhoista hieroen massaa, kunnes kokkareet katoavat. Vatkaa keltset sokerin ja ripaus vanilliinin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita hiivahapot, maito ja jauhoseos, keltset, lämmin kerma ja loput jauhot. Vaivaa käsin tasaiseksi, tasaiseksi taikinaksi. Lisää vaivaamisen aikana sulatettu margariini ja pestyt rusinat. Jatka seoksen sekoittamista. Anna valmiin taikinan kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, kunnes se kohoaa hyvin.
Lue myös:
Voitele leivinsylinterit öljyllä. Sekoita taikina käsin, laita se muotteihin kaksi kolmasosaa ylöspäin ja anna kohota uudelleen. Kun massa kasvaa, voitele pinta munanvalksella. Daria Tsvekin herkkä pääsiäinen paistetaan 30-40 minuuttia 180°:ssa. Jos tuotteet alkavat palaa pinnalta, peitä ne foliolla.
Fudgea varten murskaa jauhe proteiinin kanssa vispilällä, kunnes saat kuohkeaa, homogeenista massaa. Lisää hieman sitruunamehja sivele kuorrute jäähtyneiden pääsiäiskakkujen päälle.
