Perinne pastan pesusta on ollut olemassa jo pitkään, mutta nykyaikaiset kokit selittävät, miksi näin ei pitäisi tehdä.
Linkki kopioitu
Pitääkö pasta huuhdella – mitä tehdä, jotta pasta ei tarttuisi yhteen / Kollaasi: My, kuva: kuvakaappaus
Opit:
- Kuinka keittää pasta oikein
- Pitääkö pasta huuhdella kypsennyksen jälkeen?
- Kuinka estää pastaa tarttumasta yhteen
Pastan keittäminen tuntuu yksinkertaiselta prosessilta, mutta pienikin yksityiskohta voi vaikuttaa valmiin ruoan makuun. Yksi yleisimmistä kysymyksistä on, huuhdellaanko pasta kypsennyksen jälkeen. Kuuluisa Barilla America -kokki Lorenzo Boni on tehnyt i:n tässä kiistanalaisessa asiassa.
Suosittelemme lukemaan materiaalimme: Ei tarvitse enää kokata: Verkko on räjähtänyt vallankumouksellisella pastan keittomenetelmällä
Pitääkö pasta huuhdella kypsennyksen jälkeen?
Bonin mukaan pastan huuhtelutapa juontaa juurensa silloin, kun markkinoilla oli paljon huonolaatuisia tuotteita. Tällainen pasta valmistettiin pehmeän ja durumvehnän seoksesta, sisälsi ylimääräistä tärkkelystä, keitettiin helposti ja tarttui yhteen. Huuhtelu auttoi pysäyttämään kypsennysprosessin ja vähentämään tarttumisriskiä. EatingWell kirjoittaa tästä.
Nykyaikaisessa pastassa, joka on valmistettu 100 % durumvehnästä, ei ole näitä ongelmia. Päinvastoin, pesu vie heiltä tärkeitä ominaisuuksia. Kypsennyksen jälkeen jäljelle jäävä tärkkelys antaa pastalle miellyttävän pähkinäisen maun ja kultaisen sävyn. Jos peset ne vedellä, nämä ominaisuudet katoavat.
Tärkkelyksen rooli maussa ja koostumuksessa
Pastan pinnalle jäävällä tärkkelyksellä on toinen tärkeä tehtävä – se auttaa kastiketta tarttumaan paremmin. Tämä tekee ruoasta maukkaamman ja täyteläisemmän. Kokki suosittelee lisäämään pastan kastikkeeseen heti valutuksen jälkeen optimaalisen koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
Asiantuntijat suosittelevat myös, että varaat kupillisen pastavettä ja lisäät sen kastikkeeseen. Tämä tekee siitä silkkisemmän ja auttaa pinnoittamaan tahnan tasaisesti.
Saatat pitää materiaalistamme: Älä tartu yhteen äläkä keitä märkäksi: kuinka valita durumpasta
Kuinka estää pastan tarttumista
Jos et aio sekoittaa pastaa kastikkeeseen heti, voit estää sen tarttumisen tihkuttamalla siihen hieman oliiviöljyä. Tämä on helppo tapa säilyttää niiden rakenne tarjoiluhetkeen asti.
Poikkeuksia muuntyyppisille nuudeleille
On tärkeää huomata, että ”älä huuhtele” -sääntö koskee erityisesti italialaista pastaa. Muilla nuudeleilla on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi japanilainen soba tulisi aina huuhdella ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Sama koskee riisinuudeleita. Mutta ramen-nuudeleita ei tarvitse huuhdella, koska ne on valmistettu vahvasta vehnäjauhosta, samankaltaisesta kuin pastassa.
Viljojen keittäminen oikein / Infografiikka: My
Katso video 3 suurimmasta virheestä, joita kaikki tekevät pastaa keitettäessä:
Lue myös:
Tietoja lähteestä: EatingWell
Syö hyvin on julkaisu, joka on jakanut suussa sulavia reseptejä ympäri maailmaa, terveysvinkkejä ja ravintoa jo 30 vuoden ajan.
Julkaisussa julkaistaan terveellisiä reseptejä, ruoanlaittooppaita, ateriasuunnitelmia (ravitsemusasiantuntijoiden kehittämiä) erilaisiin tarpeisiin (esim. diabeetikoille, tulehdusten vähentämiseen, kolesterolin alentamiseen, vegaani- ja kasvisruokavalioon).
Edistää ravitsemuksen maltillisuutta ja tasapainoa tiukkojen sääntöjen tai muotiruokavalioiden sijaan. Heidän missionsa on tehdä terveellisestä syömisestä saavutettavaa, kestävää, inspiroivaa ja ennen kaikkea herkullista.
EatingWell.com perustettiin vuonna 1990. Alunperin aikakauslehti, EatingWell.com on kasvanut keskeiseksi alustaksi, joka tavoittaa miljoonia käyttäjiä joka kuukausi.
Jos huomaat virheen, valitse halasi teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimittajille.
