Tärkeintä on menetelmä kotitekoisen leivän valmistamiseksi minimaalisella vaivalla ja erinomaisilla tuloksilla.
Se voidaan valmistaa tavallisessa keittiössä minä päivänä tahansa, ja resepti vaatii vain 5 minuuttia aktiivista työtä ja pitkää nostatusaikaa, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Miksi perinteinen vaivaaminen ei sovi kaikille
Monet ihmiset pelkäävät leivän leipomista pitkän vaivausajan ja riskin vuoksi saada tiili leivän sijaan. Kirjoittaja oli myös kyllästynyt näpertelemään tahmeaa massaa, kunnes hänen kätensä kramppasivat.
Kuva: Pixabay
Ranskalainen leipuri Richard Bertinet teki no-knead -tekniikan suosituksi vuonna 2006, ja siitä lähtien se on kiehtonut miljoonia kotiäitejä.
Salaisuus on korkea vesipitoisuus – märkä taikina jakaa itse gluteenia lepoajan aikana.
Mitä tarvitset täydelliseen tulokseen
Jauhot, suola, hiiva ja vesi – siinä on koko tuotesarja. Asiantuntijat suosittelevat vehnäjauhoja, joiden proteiinipitoisuus on vähintään 11–12 prosenttia.
Valurautainen pata tai kannellinen paistinpannu luo höyrykylvyn vaikutelman uunin sisällä. Se on höyry, joka on vastuussa siitä mölyttävästä kuoresta, jota kaikki rakastavat.
Vaiheittainen opas ilman tarpeettomia vaiheita
Sekoita suuressa kulhossa 400 grammaa jauhoja, 8 grammaa suolaa ja 2 grammaa kuivahiivaa. Lisää 300 millilitraa lämmintä vettä ja sekoita puulusikalla tasaiseksi.
Peitä astia kalvolla ja unohda testi 12–18 tunniksi huoneenlämmössä. Tänä aikana pinta peittyy kuplilla ja massasta tulee joustavaa ja viskoosia.
Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Taita reunat kirjekuoreksi kirjaimellisesti neljällä liikkeellä – älä vaivaa, muuten rakenne rikkoutuu.
Jätä pyöristetty pala pyyhkeen alle vielä 30 minuutiksi. Esilämmitä sillä välin uuni 230 asteeseen valurautapannu sisällä.
Siirrä pulla varovasti kuumaan uunivuokaan, peitä kannella ja laita takaisin 30 minuutiksi. Poista sitten kansi ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes väri on tumma karamelli.
Valmiista leivästä kuuluu tylsä ääni, kun painat pohjaa. Jäähdytä ritilällä vähintään tunnin ajan – muuten muru tuntuu kostealta.
Viipale tätä voita ja karkeaa suolaa sisältävää leipää voi loistaa minkä tahansa kaupasta ostetun leivän. Testattu henkilökohtaisesta kokemuksesta: aloittelijatkin saavat mestariteoksen ensimmäisellä kerralla.
Kokeile lisätä taikinaan kourallinen auringonkukansiemeniä tai kuivattuja yrttejä. Myös kokeet ruisjauholla (enintään 30 prosenttia) antavat mielenkiintoisia tuloksia.
Leipä säilyy paperipussissa kolme päivää, mutta kotona se yleensä katoaa nopeammin. Tämän reseptin vaikein osa on odottaa, että se jäähtyy kokonaan.
