Yksi tapa tehdä ruoasta kuohkea on vatkata munat hyvin ennen paistamista ja lisätä seokseen vain vähän leivinjauhetta.
Linkki kopioitu
Kuinka valmistaa munakokkelia / Kollaasi: My, kuva: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Opit:
- Yksi tapa tehdä ruoasta ilmava on vatkata munat hyvin.
- Voit lisätä seokseen hieman leivinjauhetta tai ruokasoodaa.
Munakokkelia voi tuntperusaamiaiselta, mutta herkän koostumuksen saavuttaminen ei ole niin helppoa.
Kuumennettaessa proteiini ”koaguloituu nopeasti”, menettää kosteutta – ja pehmeiden, kermaisten munien sijaan on helppo saada kuiva ja tiheä massa, Express kirjoittaa.
Tästä syystä munakokkelia pidetään usein perustaidona, mutta esimerkillisenä kulinaarisena taitona.
Aiemmin kerrottiin, miksi britit eivät säilytä munia jääkaapissa.
Yksi tapa tehdä siitä kuohkeaa on vatkata munat hyvin ennen paistamista ja lisätä seokseen vain vähän leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Alkalinen ympäristö hidastaa proteiinin liiallista tiivistymistä, minkä vuoksi massa pysyy pehmeänä eikä muutu ”kumiksi”. Kuumentaminen luo myös pieniä ilmakuplia, jotka tekevät tekstuurista kuohkeamman.
Tuloksena on munia, jotka ovat pehmeitä, kosteita ja kirjaimellisesti sulavat suussa – melkein kuin ravintolassa.
/ Infografiikka: My
Mitä tarvitset:
- 2-3 isoa munaa
- pieni pala voita
- ripaus leivinjauhetta (noin 1/8 tl)
- mustapippuria
- 1 rkl maitoa tai kermaa (valinnainen)
- hienoksi silputtsalottisipulia (valinnainen)
On tärkeää olla liioittelematta nesteen tai leivinjauheen kanssa: liika voi pilata maun ja koostumuksen.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Riko munat kulhoon, lisää leivinjauhe ja halutessasi vähän maitoa tai kermaa.
- Vatkaa vähintään 30 sekuntia tasaiseksi ja kevyesti vaahtoavaksi – tämä varmistaa tasaisen rakenteen.
- Sulata voi miedolla lämmöllä.
- Kaada munaseos kattilaan ja anna jähmettyä hetken, ja sekoita sitten varovasti vieden seosta kohti keskustaa.
- Poista lämmöltä, kun muodostuu pehmeitä, pehmeitä kokkareita – jälkilämpö kypsentää astian läpi.
Tämän menetelmän avulla voit säilyttää mehukkuuden ja saada kevyen, kermaisen juuston ilman ylimääräistä vaivaa.
Katso video: pörröisen munakkaan valmistamisen salaisuudet
Maitomunakas tuo monille lämpimiä muistoja kotitekoisista aamiaisista tai lapsuuden ruoista. Videolla kirjoittaja jakaa useita tärkeitä, mutta yksinkertaisia kulinaarisia temppuja, joiden avulla voit saavuttaa kevyen, ilmavan rakenteen ja herkän koostumuksen.
Nämä tekniikat auttavat toistamaan tuttmak jonka monet muistavat pienestä pitäen.
Aiemmin kerrottiin, että yksi salaisuus tekee munakokkelista täydellisen. Tärkeintä paistamisessa on oikea lämpötila. Liesi on lämmitettävä hyvin keskitasolle.
Muistutetaan, että aiemmin päätoimittaja kirjoitti, että munat ovat tuoreita ympäri vuoden: mihin ne pitäisi sijoittaa. Yhdessä epätavallisessa paikassa munat säilyvät koko vuoden ja pysyvät silti tuoreina.
Lisää uutisia:
Tietoja lähteestä:
express.co.uk on brittiläinen uutissivusto, joka liittyy Daily Express -sanomalehteen, joka on yksi Ison-Britannian vanhimmista iltapäivälehdistä. Sivuston omistaa mediayhtiö Reach PLC, joka omistaa myös muita suosittuja julkaisuja, kuten Daily Mirror ja Daily Star.
Jos huomaat virheen, valitse halasi teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimittajille.
