Pienissä muotteissa valmistettu jälkiruoka juoksevalla suklaatäytteellä.
Paras tarjoiluaika on 5-7 minuuttia paistamisen jälkeen, ja paikka on kotikeittiö, jossa on uuni ja kärsivällisyyttä, kertoo kirjeenvaihtaja HERE UUTISET.
Tämän jälkiruoan suurin ongelma on, että on vaikea saada kiinni hetkestä, jolloin reunat ovat kypsiä, mutta keskiosa jää nestemäiseksi.
Kuva: Pixabay
Monet reseptit kärsivät liikaa jauhoista tai liian pitkästä paistoajasta. Tuloksena on kuiva suklaakakku laavatulivuoren sijaan.
Ainesosat, jotka eivät petä sinua
Ota 100 grammaa tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 70 prosenttia. Maitomainen tai valkoinen ei anna haluttua juoksevuutta ja maun syvyyttä.
Lisää 80 grammaa voita, kaksi munaa, 50 grammaa sokeria ja 30 grammaa jauhoja. Ei ruokasoodaa tai leivinjauhetta – ne pilaavat rakenteen.
Tekniikka varmistettu toiseksi
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa 15 sekunnin jaksoissa. Älä ylikuumenna seosta yli 50 astetta, muuten suklaa juokseutuu.
Vatkaa munat sokerin kanssa erikseen vaaleaksi vaahdoksi ja kaksinkertaiseksi. Seisovia huippuja ei tarvita, vain sen verran, että massa on kuohkeaa.
Yhdistä suklaa- ja munaseokset sekoittaen varovasti lastalla alhaalta ylöspäin. Siivilöi jauhot ja sekoita se 5-6 liikkeellä – et voi työskennellä pitkään, muuten ilma putoaa ulos.
Voitele 4 150 ml muottia voilla ja ripottele päälle kaakaojauhetta. Jaa taikina ja täytä astiat kolme neljäsosaa täyteen.
Aseta 200 asteeseen esilämmitetty uuni tiukasti keskitasolle. Paistoaika riippuu koosta: pienille muffineille 6-7 minuuttia, suurille – 8-9.
Poista, kun reunat ovat jähmettyneet ja keskiosa värisee vielä hieman, kun ravistat pannua. Käännä fondantti lautaselle 30 sekunnin kuluttua – ei aikaisemmin, muuten se hajoaa.
Leikkaa lusikalla – paksun suklaajoen tulisi virrata keskeltä. Tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Kuuman jälkiruoan ja kylmän jäätelön kontrasti luo vaikutelman, joka saa vieraat pyörittämään silmiään. On parasta valmistaa fondantti juuri ennen tarjoilua – jopa 10 minuutin odottaminen tekee keskeltä kiinteämmän.
Voit pakastaa kypsentämättömiä muotteja jopa kaksi viikkoa. Tarjoilua varten nosta ne uuniin suoraan pakastimesta ja lisää paistoaikaa 2 minuuttia.
