Kuva: avoimista lähteistä rahka-hiivapaska yhdistää klassisen pääsiäisperinteen jälkiruoan herkän koostumuksen kanssa, jota haluat leipoa uudestaan ja uudestaan
Pääsiäinen on kodista, lämmöstä ja resepteistä, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle. Moderni keittiö antaa kuitenkin mahdollisuuden kokeilla vähän, mutta ei muuttaa perinteitä. Yksi näistä vaihtoehdoista on rahka-hiivapaska, jonka resepti on kuvattu sivulla Onpa herkullista yhdessä.
Sen pääsalaisuus on raejuusto, joka tekee koostumuksesta erityisen pehmeän ja kostean, lisää kevyen kermaisen happamuuden ja antaa paskan pysyä tuoreena pidempään. Tämä resepti on täydellinen tasapaino tuttujen lapsuuden makujen ja modernin herkkujen välillä.
Resepti
Ainesosat
Taikinaa varten
-
sokeria 1 rkl. l
-
jauhoja 2 rkl. l
-
hiiva 20 g
-
lämmin vesi 100 ml
Testiä varten
-
raejuusto 150 g raejuustoa
-
sokeria 115 g
-
vaniljasokeria
-
munat 2 kpl.
-
maitoa 100 ml
-
voita 100 g
-
suolaa ½ tl
-
jauhoja 500 g
-
sokeroituja hedelmiä tai rusinoita 100 g
Valmistelu
Opara
-
Sekoita kaikki kulhossa, peitä kalvolla ja anna seistä 20-30 minuuttia. Valmiin taikinan tulisi ”herätä henkiin”, ilmestyy vaahtokorkki ja tyypillinen aromi.
Taikina
-
Vatkaa raejuusto tehosekoittimella sokerin ja vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
-
Lisää kananmunat, lämmin maito ja pehmeä voi.
-
Lisää jauhot, rahkamassa ja taikina kulhoon tai kulhoon. Taikinan tulee olla pehmeää, hieman tahmeaa, mutta säilyttää muotonsa.
-
Lisää lopuksi suola ja kuivatut hedelmät.
-
Peitä taikina liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Ohje on, että sen pitäisi kaksinkertaistua. Juuri tämä vaihe on vastuussa juuri siitä ”löysyydestä”, jota rakastamme niin paljon pääsiäismunissa.
Muotoilu ja paistaminen
-
Kun taikina on valmis, laita se muotteihin ja täytä ne noin 1/3 täyteen.
-
Anna kohota vielä 30 minuuttia.
-
Paista 170-180 asteessa noin 40-50 minuuttia.
Raaka- ja hiivapaska on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat säilyttää perinteen, mutta tehdä siitä hieman nykyaikaisemman ja pehmeämmän. Se ei vaadi monimutkaisia tekniikoita, mutta antaa tuloksen, joka varmasti hämmästyttää sinut. Ja ehkä hänestä tulee juuri se ”sinun” pääsiäiskoira.
Kommentit:
